聯系我們
醬油和醋是平常生活中特別常見的調料品,它們質量的好壞直接關聯到做出來的菜色是不是可口。
高質量醬油是這樣的:倒進無色杯里,對光線看,其為紅褐或棕褐色,有光亮;倒進白瓷碗,汁黏稠度相同,再倒出時碗壁附著一層醬油;有香味,口嘗有鮮香、咸味和清甜味.
偽劣醬油:呈黃褐色,液面黯淡無光,汁液稀薄,對光線看得見懸浮物和沉淀物,香味淡,口味上帶酸、苦、澀、焦、霉味.
高質量食醋:具備應該有顏色（如熏醋為棕紅色或深褐色,白醋為無色透明）,有光澤度,香味（為熏醋、熏香醋共有）,酸味柔和,回味綿長,濃度適度,無沉淀懸浮物及霉花浮膜.
偽劣食醋:色較淡,發烏,無香味,口味單薄,除酸味再有明顯苦澀味,有沉淀或懸浮物.
假食醋的識別方法:冰醋酸兌水配置.可用2亳升在試管里加高錳酸鉀0.5毫升攪拌,高錳酸鉀褪色為真,相反為假.外型顏色較淡,開瓶酸氣沖眼睛,無香味,口味單薄,除酸味外再有明顯苦澀味,經常有沉淀或懸浮物.
